NOS ENGAGEMENTS POUR UNE RESTAURATION 100 % DARWIN
Au-delà de notre atmosphère simple et sans chichi voici quelques raisons supplémentaires de vous attabler chez nous.
DES PRODUITS BIO, LOCAUX, DE SAISON ET FAITS MAISON !
Tous nos plats sont « Faits Maison » à partir d’aliments bio à 95%. Nous privilégions les circuits courts : 65% de notre approvisionnement est local (180km max) en fonction du marché.
Emblématiques de cette démarche, nous servons nos propres bières bio (Brasseurs LALUNE) sont brassées avec du malt issu d’une filière Bio du Sud-Ouest.
Notre café est torréfié sur place par l’Alchimiste 100% Bio, 100% équitable et 100% Arabica.
Evidemment, ces exigences supposent beaucoup d’adaptation en cuisine mais notre personnel est engagé et nous permet d’y répondre
ENERGIE
Le Magasin Général est sorti du nucléaire : 100% de l’électricité consommée est d’origine renouvelable grâce à 480m2 de panneaux photovoltaïques en toiture et à notre FOURNISSEUR CITOYEN ENERCOOP.
Si le chauffage est encore assuré par le gaz de ville, nous prévoyons de nous passer des énergies fossiles dans les prochaines années en nous raccordant au réseau de chaleur géothermique de quartier.
OBJECTIF ZERO DECHET
Nous recyclons aujourd’hui 80% de nos déchets dans 20 filières de valorisation de proximité.
Tous nos biodéchets sont triés et compostés sur site par « les Détritivores », entreprise de l’économie sociale et solidaire que nous avons créée pour l’occasion et qui sert aujourd’hui d’autres restaurants de la métropole bordelaise.
DARWIN CASERNE NIEL
87, QUAI DES QUEYRIES
33100 BORDEAUX
BISTROT - RÉFECTOIRE
05 56 77 88 35
ÉPICERIE & DRUGSTORE
05 56 77 28 37
Magasin Général
Bistrot à l'esprit recul' & épicerie bio