Nous recyclons aujourd’hui 80% de nos déchets dans 20 filières de valorisation de proximité.

Tous nos biodéchets sont triés et compostés sur site par
«les Détritivores», entreprise de l’économie sociale et solidaire que nous avons créée pour l’occasion et qui sert aujourd’hui d’autres restaurants de la métropole bordelaise.

DES PRODUITS BIO, LOCAUX, DE SAISON ET FAITS MAISON !

Tous nos plats sont « Faits Maison » à partir d’aliments bio à 92%. Nous privilégions les circuits courts : 65% de notre approvisionnement est local (180km max).

Emblématique de cette démarche, nous privilégions désormais l’ultra local grâce à l’installation et au développement de plusieurs artisans bio et engagés au sein de Darwin. Ainsi vous allez pouvoir déguster nos bières bio LALUNE brassées aux Chantiers de la Garonne.

Notre café est torréfié sur place par l’Alchimiste, tout comme le pain au levain et les viennoiseries qui sont fabriqués et cuits sur place chez Babel Bread les boulangers de Darwin et les premières cuvées des vins bio de notre Micro-Winerie, le chai urbain installé dans la manufacture, viennent d’être embouteillées. Pour les plus gourmands, allez faire un tour du côté d’ORIGINES, le torréfacteur de cacao bio, artisan-fabricant de chocolat.

LE CONCEPT

​​Consommer mieux devient plus que jamais une nécessité incontournable face aux multiples conséquences néfastes de la société de surconsommation. Aujourd’hui, crises sanitaires et écologiques, explosion des cancers y compris chez les plus jeunes, engendrent des attentes de plus en plus fortes chez les consom’acteurs en matière de traçabilité et d’information sur toute la chaîne de production et de distribution.

A DARWIN, alimentation biologique et locavorisme (principe d’approvisionnement local de l’alimentation) sont des principes clés d’une alimentation plus responsable tant sur un plan santé/environnement, que sur une dynamique plus vertueuse de développement économique socialement plus juste.

 Le Magasin Général, situé à Bordeaux rive droite, est l’un des plus grands restaurants Bio de France.

 Cet espace de 950 m2 réunies plusieurs activités dans un lieu hors du commun :

  • Un bistro-réfectoire bio pouvant accueillir plus de 200 couverts
  • Un Café – Pub
  • Une pizzeria 
  • BABEL BREAD, une boulangerie-pâtisserie, épicerie-snack bio
  • ORIGINES, chocolaterie et atelier de fabrication de chocolat Bio visitable et ouvert au public
  • DARWIN GOODS, une sélection de thés bio, en collaboration avec COLOR OF TEA

DARWIN CASERNE NIEL

 

 

 

87 QUAI DES QUEYRIES
33100 BORDEAUX

05 56 77 88 35

 

 

 

 

HORAIRES

 

 

 

CAFÉ - PUB:

Lundi : 08h - 19h30
Mardi : 08h - 19h30
Mercredi : 08h - 19h30
Jeudi : 08h - 19h30
Vendredi : 08h - 23h30
Samedi : 09h - 23h30
Dimanche : 09h - 19h30

 

 

 

 

BISTROT - REFECTOIRE :

Lundi : 12h - 14h30
Mardi : 12h - 14h30
Mercredi : 12h - 14h30
Jeudi : 12h - 14h30
Vendredi : 12h - 14h30 / 19h30 - 22h
Samedi : 12h - 14h30 / 19h30 - 22h
Dimanche : 12h - 14h30